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Le B4resto et son chef Knipper-Ducos Julian sont fiers de vous présenter
la nouvelle carte Automne 2009.
Les entrées |
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| la cassolette de légumes d'hiver, en barigoule |
7,50€ |
la châtaigne, en velouté
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8,00€ |
| l'oeuf mollet, en kadaïf, vinaigrette mendiants, poêlée de champignons |
8,50€ |
| le tourteau, en mille feuille de Granny Smith |
11,00€ |
| la saint jacques, en carpaccio, mosaïque d'agrumes aux fruits de la passion |
12,50€ |
| le foie gras chaud, au porto et son écrasée de pommes de terre |
14,00€ |
Les poissons
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| le cabillaud, en croûte de noisette, panais dorés au beurre demi-sel |
19,00€ |
| la raie, au citron vert, riz "black & white" |
21,00€ |
| les saint jacques, contisées à la citronnelle, tagliatelles de poireaux iodés |
22,50€ |
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| le risotto, aux champignons |
14,00€ |
Les viandes
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| la noisette d'agneau, purée de topinambour, jus perlé |
18,00€ |
| la cote de cochon Maggiore, caramélisée, polenta crémeuse aux olives |
19,50€ |
| le filet de canette, aux coings, mousseline de patates douces |
21,50€ |
| le veau, confits d'oignons mauve, risotto d'orge perlée |
23,50€ |
| le faux filet Black Angus USA, à la fleur de sel, pommes de terre grenaille rôties |
31,00€ |
Les desserts
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| assiette de fromages affinés (selection Jean-Yves Bordier) |
6,50€ |
| l'ananas rôtie, crème légère à la vanille |
7,50€ |
| la poire fondante, mascarpone croustillante, sorbet châtaigne |
8,00€ |
| assiette de glaces ou sorbets |
8,00€ |
| la mandarine confite, cornet mousse ivoire |
8,50€ |
| la tarte chocolat craquante, aux noix de pecan, sorbet passion |
9,00€ |
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Ouvert 7j/7
Service du midi
de 12h à 14h30
Brunch le Dimanche
Servi de 10h à 17h
Service du soir
de 20h à 23h
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